Почему гриссини традиционно делают в Турине?

Гриссини традиционно делают в Турине (Пьемонт, Италия) по нескольким причинам, связанным с историей города. nargismagazine.az hlebio.ru

По одной из версий, гриссини появились из-за болезни юного герцога Савойского Витторио Амедео II. nargismagazine.az hlebio.ru Придворный врач прописал наследнику престола особую диету: лёгкий хлеб без мякиша, который не раздражал бы желудок. hlebio.ru Пекарь Антонио Брунеро создал тонкие хрустящие палочки, рецепт оказался спасительным: здоровье герцога улучшилось, а новый продукт быстро завоевал популярность при дворе. hlebio.ru

Есть и более прозаичная теория. hlebio.ru В XVII веке из-за войн и неурожаев мука в Пьемонте стала дефицитом. hlebio.ru Пекари начали экспериментировать с формами хлеба, позволявшими экономить сырьё. hlebio.ru Тонкие палочки выпекались быстрее традиционных буханок, требовали меньше дров для печи и дольше хранились. hlebio.ru Это сделало их идеальным продуктом для бедных слоёв населения и солдат. hlebio.ru

Также важную роль в приготовлении гриссини сыграла туринская вода с высоким содержанием извести — она придавала тесту эластичность, позволяя растягивать его до метровой длины без разрывов. hlebio.ru