Почему грибы темнеют при термической обработке

Грибы темнеют при термической обработке из-за содержания в них углерода, который при взаимодействии с высокими температурами заставляет продукт менять цвет. www.mk-kalm.ru ferma.expert

Это считается нормальной реакцией. ferma.expert Чтобы предотвратить почернение, можно перед готовкой вымыть грибы в воде с добавлением лимонного сока. www.mk-kalm.ru Но не стоит надолго оставлять продукт в таком средстве, иначе это может отразиться на вкусе. www.mk-kalm.ru

Употреблять в пищу потемневшие грибы можно, если на них нет следов плесени и гниения. vk.com