Грецкие орехи становятся горькими по нескольким причинам:

• Ранний сбор плодов. 16 Сорванные зелёными ядра так и остаются горькими. 4
• Длительное хранение в неправильных условиях. 1 Повышенная влажность провоцирует образование плесени, которая придаёт орехам горечь. 46
• Неправильная транспортировка. 4 Ядра впитывают пыль и выхлопные газы, в результате чего появляется неприятный вкус и запах. 4

Употреблять в пищу горькие грецкие орехи можно, но перед этим их можно попробовать избавить от горечи, например, замочив в холодной воде на ночь или залив кипятком на 30–40 минут. 14

Если наблюдается образование плесени или почернение, такие орехи лучше утилизировать. 4