Почему гречневые хлопья лучше развариваются, чем цельная гречка?

Гречневые хлопья лучше развариваются, чем цельная гречка, из-за того, что при производстве хлопьев зерно расплющивают и обрабатывают паром. 25 Это сокращает время приготовления. 2

Кроме того, при плющении и дроблении защитная оболочка зерна рвётся, и содержимое становится более доступным для варки. 3 В результате каша из хлопьев получается насыщеннее, чем из цельного зерна, так как вкус передаётся полнее. 3

Также для производства хлопьев используются специальные машины, которые упрощают процесс приготовления каши и позволяют сохранить в хлопьях максимальное количество полезных свойств. 2

Таким образом, гречневые хлопья уже практически приготовлены, что также сокращает время варки. 2