Почему гречаники получаются сухими и жесткими?

Несколько возможных причин, по которым гречаники могут получиться сухими и жёсткими:

• Недостаточное вымешивание фарша. dzen.ru Чтобы изделия хорошо формировались и не распадались, фарш нужно очень хорошо вымешивать. dzen.ru
• Влажная гречка. dzen.ru Если крупа вышла влажной, в фарш можно добавить ложку панировочных сухариков, смешать и дать ему постоять 10 минут. dzen.ru
• Длительное обжаривание. www.baby.ru Гречаники нужно жарить до готовности, как обычные котлеты, вторую сторону можно немного прожарить под крышкой. dzen.ru

Чтобы сделать гречаники нежнее, в отваренную гречку можно добавить сливочное масло и измельчить в блендере или мясорубке с крупной решёткой. food.ru Если мясорубки и блендера нет, гречку можно размять молотком для мяса или толкушкой для пюре. food.ru

Также можно потушить гречаники в сливочном соусе или томатной пасте 20 минут на слабом огне. food.ru