Гороховая каша с замачиванием готовится быстрее, чем без него, благодаря тому, что в процессе замачивания горох разбухает и увеличивается в размерах. 15 В результате он не так плотно прилегает друг к другу в кастрюле, как сухой, что способствует более быстрому и равномерному развариванию. 1

Например, цельные горошины после замачивания на 5–6 часов будут вариться 40–60 минут, а дроблёного гороха достаточно 1,5–2 часов, после чего он будет готовиться 30–45 минут. 5

Также для ускорения процесса варки гороха можно использовать другие хитрости, например:

• Выбор зелёного колотого гороха. 2 Он варится меньше жёлтого. 2
• Использование соды. 25 Её можно добавить в начале приготовления (не более ⅓ ч. л. на два стакана гороха). 3
• Поэтапное добавление воды. 2 Всыпьте 1 стакан промытого гороха и добавьте 1 стакан воды. 2 Когда вода впитается, влейте ещё один стакан холодной воды и повторите процесс ещё раз. 2
• Добавление масла. 2 Небольшое количество растительного или сливочного масла создаёт плёнку, которая помогает гороху свариться быстрее. 2