Почему горчичное масло рекомендуют для жарки, а не для салатов?

Горчичное масло рекомендуют для жарки, а не для салатов по нескольким причинам:

• Высокая температура дымления. maer-restaurant.ru 1000.menu У рафинированного горчичного масла этот показатель составляет около 250 °C, что выше, чем у большинства других растительных масел. maer-restaurant.ru 1000.menu Это означает, что масло не будет гореть и выделять вредные вещества при жарке. maer-restaurant.ru
• Устойчивость к высоким температурам. 1000.menu Рафинированное горчичное масло устойчиво к высоким температурам, поэтому подходит для жарки, запекания и приготовления блюд во фритюре. 1000.menu
• Острый и пряный вкус. maer-restaurant.ru 1000.menu Горчичное масло имеет острый и пряный вкус, который может добавить пикантности жареным блюдам. maer-restaurant.ru

Для салатов же лучше использовать нерафинированное горчичное масло, где его характерный вкус сможет раскрыться наилучшим образом. 1000.menu