Почему головню кукурузы считают деликатесом в некоторых культурах?

В некоторых культурах, например в мексиканской, головню кукурузы считают деликатесом из-за традиций и вкусовых характеристик. www.thekitchn.com

Головня кукурузы, или уитлакоче, обладает уникальным вкусом, в котором есть что-то грибное и землистое, и даже немного кукурузы. www.thekitchn.com Текстура уитлакоче также имеет сходство с грибами, но при этом более мягкая, менее мясистая и более ароматная. www.thekitchn.com

Кроме того, уитлакоче богат незаменимыми жирными кислотами, аминокислотами, легкоусвояемыми сахарами, клетчаткой и витамином С. elementy.ru

Ацтеки и майя ценили уитлакоче за его питательность, считая его разновидностью мяса. www.vokrugsveta.ru dzen.ru