Почему голландский способ очистки сельди считается самым чистым?

Голландский способ очистки сельди считается самым чистым, потому что он предполагает аккуратную и быструю разделку рыбы. www.nur.kz dzen.ru

При этом методе сначала отделяют жабры от головы, затем прижимают указательным и большим пальцами грудные плавники с обеих сторон, отрывают их вместе с жабрами и осторожно тянут вверх, чтобы вытащить из живота часть внутренностей. www.nur.kz После этого обрезают край брюшка от головы до хвоста, извлекают оставшиеся кишки, молоки или икру. www.nur.kz Затем делают у головы селедки с обеих сторон поперечный надрез до хребта, а после — надрез вдоль хребта на спине. www.nur.kz Далее удаляют кожу и спинной плавник, придерживая рыбу за голову. www.nur.kz Отступив от хвоста примерно на 2 см, аккуратно вводят в спинной разрез нож, рубят им хребет и, отделив его от мякоти пальцами, извлекают, потянув за голову. www.nur.kz С получившегося двойного филе соскабливают остатки внутренностей и чёрную плёнку, удаляют из мякоти не вышедшие с хребтом рёберные косточки. www.nur.kz Сельдь промывают и удаляют хвост. www.nur.kz