Почему гидротермическая обработка считается важным этапом производства крупы?

Гидротермическая обработка считается важным этапом производства крупы по нескольким причинам:

• Улучшение процесса переработки зерна. spravochnick.ru В результате обработки увеличивается прочность ядра и эластичность цветковых плёнок, что облегчает шелушение зерна и увеличивает выход недробленой крупы. spravochnick.ru
• Повышение качества продукта. spravochnick.ru Гидротермическая обработка позволяет улучшить цвет получаемой крупы, изменить её вид, повысить стойкость при хранении и потребительские достоинства. spravochnick.ru
• Сокращение длительности варки. spravochnick.ru elib.osu.ru Каша из крупы, полученной после гидротермической обработки зерна, при прочих равных условиях готовится быстрее. spravochnick.ru
• Повышение пищевой ценности. elib.osu.ru Например, при обработке риса в крупе увеличивается содержание витаминов и других биологически активных веществ. elib.osu.ru

Таким образом, гидротермическая обработка помогает получить крупу высокого качества и увеличить её выход. spravochnick.ru