Гидроксипропилдикрахмалфосфат (Е1442) применяют в производстве мороженого, в частности, чтобы улучшить консистенцию продукта, сохранить его цвет, вкус и структуру после заморозки. 12

Также добавка помогает связывать ингредиенты, не совместимые по структуре и свойствам, и доводить смесь до однородного состояния. 1

Кроме того, включение гидроксипропилдикрахмалфосфата обеспечивает мягкую однородную текстуру изделий. 3