Гедза в Японии готовят только из пшеничной муки тонкого помола, потому что тесто для этих пельменей должно быть достаточно тонким, поскольку они быстро обжариваются и доводятся до готовности путём добавления воды и её выпаривания. 4
Пшеничная мука благодаря большому количеству клейковины отвечает за связывание компонентов. 1