Почему газированная вода считается отличным средством для маринования птицы?

Газированная вода считается отличным средством для маринования птицы, потому что она немного размягчает мясо и способствует более глубокому проникновению специй в волокна. dzen.ru vk.com

Присутствие углекислого газа делает воду более кислой по сравнению с негазированной, что также хорошо сказывается на вкусе маринада, придавая ему приятную кислинку. dzen.ru www.gastronom.ru