Почему фисташки темнеют при сушке и измельчении?

Возможно, имелось в виду изменение цвета фисташек при порче. В свежем виде они могут быть разных оттенков: от желтовато-красных до зелёных. cullyskitchen.com Если фисташки становятся коричневыми, это может говорить о том, что они испортились. cullyskitchen.com

Некоторые факторы, которые ускоряют порчу орехов, в том числе фисташек: свет, высокая температура, влажность, использование металлических банок и ложек. chocoschool.ru

Чтобы избежать порчи, фисташки нужно хранить в сухом и прохладном месте, предпочтительно в тёмной упаковке. cullyskitchen.com www.gastronom.ru Дробление ореха ускоряет его порчу и прогорклость, поэтому пасты из быстропортящихся орешков нужно закрывать от кислорода сразу же после приготовления. chocoschool.ru