Почему филе считается элитным куском мяса?

Филе может считаться элитным куском мяса по нескольким причинам:

• Нежность. vk.com www.mashed.com Например, филе говяжьей вырезки, которое находится в заднем подреберье, считается очень нежным, так как содержит немного соединительной ткани и почти не получает физической нагрузки при жизни животного. vk.com
• Дефицит. vk.com www.mashed.com Например, филе-миньон — один из самых дорогих кусков говядины, так как его количество ограничено: на одну корову приходится всего около 500 граммов такого мяса. www.mashed.com
• Универсальность. www.meatprod.ru Филе подходит для приготовления различных блюд: из него делают фарш для колбасных изделий, сырьё для мясных деликатесов, начинку для полуфабрикатов и так далее. www.meatprod.ru
• Диетические свойства. www.meatprod.ru blog.buymeapie.com Например, куриное филе — это белое мясо, которое содержит меньше жиров и больше белка, чем тёмное мясо. blog.buymeapie.com