Филе пангасиуса рекомендуют жарить в кляре, потому что благодаря ему рыба получается более нежной, мягкой и сохраняет свою сочность. 1
Хрустящая корочка кляра обволакивает филе и защищает от пересыхания при жарке на сковороде, а также придаёт дополнительный вкус. 2