Фетучини нужно варить до состояния «аль денте», потому что такая степень готовности считается оптимальной для раскрытия вкуса и максимума пользы этого блюда. 3

«Аль денте» означает, что макароны сварены, но при этом сохраняют лёгкую упругость при укусе. 4 При раскусывании чувствуется определённое сопротивление теста, как будто внутри продукта туго натянута струна. 3

Также паста в состоянии «аль денте» считается более полезной для фигуры, так как имеет меньшую калорийность за счёт сниженного количества крахмала. 3

Обычно для достижения состояния «аль денте» достаточно 3–4 минут варки, но нужно учитывать рекомендации на упаковке, так как разные сорта могут достигать нужной степени готовности за разное время. 4