Почему фарш в бризоле становится сухим при запекании в духовке?

Несколько причин, по которым фарш в бризоле может становиться сухим при запекании в духовке:

• Использование нежирного мяса. www.bolshoyvopros.ru Чтобы фарш не был сухим, стоит комбинировать разные виды мяса, например, к говядине добавлять свинину. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаточное вымешивание. conf.7ya.ru Фарш нужно вымешивать рукой до тех пор, пока он не насытится воздухом и не станет однородным. conf.7ya.ru В процессе вымешивания можно по чуть-чуть добавлять холодной воды. conf.7ya.ru
• Длительное время и высокая температура запекания. conf.7ya.ru Фарш нужно ставить в хорошо разогретую духовку на 30–40 минут при температуре 220–230 градусов. conf.7ya.ru

Чтобы фарш в бризоле получился сочным, можно добавить к нему солёные огурцы, сыр и сметанно-чесночный соус. www.russianfood.com