Эмульгаторы важны в пищевой промышленности, потому что они помогают поддерживать консистенцию, текстуру и срок годности различных продуктов. www.marketresearchintellect.com
Вот ещё несколько причин:
- Смешивают несмешивающиеся в противном случае жидкости, такие как масло и вода, позволяя создавать однородные и стабильные смеси. www.marketresearchintellect.com Например, благодаря эмульгаторам масло и вода в салатах, соусах и дрессингах успешно смешиваются, а десерты и пирожные приобретают нежную и воздушную текстуру. infourok.ru
- Предотвращают повторное слипание частиц, а также влияют на вязкость, консистенцию, пластичность готового продукта. ssnab.ru
- Повышают эффективность технологических процессов, что способствует продлению сроков хранения и сохранению исходного качества продукта. ssnab.ru