Экструзия широко используется в пищевой промышленности по нескольким причинам:

• Интенсификация производственного процесса. 1 С помощью одной машины осуществляется несколько операций: смешивание компонентов исходного продукта, тепловая обработка, варка, транспортировка и формование. 4
• Повышение степени использования сырья. 1 Удаляются нежелательные летучие компоненты, придающие неприятный привкус и запах. 1
• Получение готовых к применению пищевых продуктов. 1 Это позволяет сократить время дополнительной кулинарной обработки. 2
• Повышение усвояемости продуктов. 1 Или создание компонентов с высокой водо- и жироудерживающей способностью. 1
• Расширение ассортимента пищевых продуктов. 1 Можно получать продукты для диетического и специального питания. 2
• Снижение микробиологической обсеменённости. 1 Это происходит за счёт эффекта термостерилизации и повышает сроки хранения. 1
• Снижение производственных и трудовых затрат. 1 Также уменьшается загрязнение окружающей среды. 1