Почему джекфрут имеет сладкий вкус, но используется в основном в пикантных блюдах?

Джекфрут имеет сладкий вкус и используется в пикантных блюдах из-за разных вкусовых свойств в зависимости от степени зрелости плода. 12

Спелый джекфрут обладает сладким вкусом, который напоминает смесь манго, банана и ананаса, с нотками ванили. 3 Такой плод используют для приготовления десертов, например, джекфрутового пюре или сладких чипсов. 4

Незрелый джекфрут имеет нейтральный вкус, похожий на картофель или куриное мясо. 3 Он хорошо впитывает ароматы специй, таких как куркума, кориандр и зира, что позволяет использовать его в пикантных блюдах, например, в карри или кебабах. 4

Таким образом, спелый джекфрут подходит для сладких блюд, а незрелый — для пикантных.