Почему дрожжевое тесто нужно обязательно закрывать при расстойке?

При расстойке дрожжевое тесто рекомендуют накрывать не крышкой, а полотенцем, потому что тесто должно «дышать». otvet.mail.ru dzen.ru

Если прикрыть его крышкой, то тесто «задохнётся», появится неприятный запах дрожжей. dzen.ru Кроме того, полотенце помогает тесту не высыхать: влажная среда активизирует жизнедеятельность дрожжей, тесто лучше подходит, а поры становятся большими. eda.ru

Пользователь

Время добавления