Почему драконий фрукт меняет свой вкус при разной степени спелости

Вкус драконьего фрукта (питахайи) меняется в зависимости от степени спелости из-за изменения текстуры и аромата плода. 14

Незрелая питахайя твёрдая, не имеет заметного запаха. 4 Такой фрукт можно оставить дозревать при комнатной температуре, при этом вкус будет немного отличаться. 2

Спелый плод имеет сладкий, нежный вкус, который характеризуется как «тропический». 4 У него есть характерный медовый аромат тропических фруктов. 4

Перезрелая питахайя становится совсем мягкой, начинает сохнуть и покрываться пятнами. 3

Кроме того, вкус фрукта зависит от сорта. 1 Например, питахайя с розовой мякотью немного слаще, чем с белой. 1