Доставка скоропортящихся продуктов требует особых условий хранения, потому что такие продукты содержат в своём составе большой процент жидкостей, которые являются благоприятной средой для размножения патогенных микроорганизмов, а также способствуют активации ферментов, которые приводят к быстрой порче продукта. 1 Применение таких продуктов в пищу несёт в себе опасность для потребителя. 1

Некоторые причины, по которым для доставки скоропортящихся продуктов важны определённые условия:

• Температурный режим. 13 Каждый продукт нужно хранить в заданном температурном диапазоне, обеспечить который в естественных условиях перевозки без специального оборудования невозможно, особенно если речь идёт о перевозке в регионах с тёплыми климатическими условиями. 1
• Достаточная вентиляция. 2 Она помогает избежать конденсации и гниения продуктов. 2
• Качество упаковки. 3 Скоропортящиеся продукты перевозятся в закрытом, упакованном виде, при этом важно, чтобы товары, находящиеся в одной упаковке, плотно прилегали друг к другу, но не тёрлись о поверхность тары. 3