Домашняя лапша получается более плотной и эластичной, чем покупная, благодаря правильному подбору ингредиентов и технологии приготовления: 1

• Мука. 1 Мука из твёрдых сортов пшеницы содержит больше глютена, что делает тесто более эластичным и прочным. 1 Лапша из такой муки будет идеально держать форму, не превращаясь в клейкую массу. 1
• Яйца. 12 Они обеспечивают необходимую связность теста, придавая лапше упругость и красивый золотистый цвет. 1
• Отсутствие воды. 1 Вода делает тесто более рыхлым, что приводит к развариванию лапши. 1 Именно благодаря отсутствию воды домашняя лапша сохраняет свою форму даже при длительной варке. 1