Почему домашний йогурт может получиться слишком кислым?

Несколько причин, по которым домашний йогурт может получиться слишком кислым:

• Длительное время приготовления. cooking.stackexchange.com Чем дольше йогурт настаивается, тем кислее он получается. cooking.stackexchange.com
• Неправильная температура. www.belnovosti.by dzen.ru Оптимальный температурный режим для сквашивания молока — от 38 до 42 градусов. www.belnovosti.by dzen.ru Если температура ниже 35 градусов, бактерии развиваются медленно, поэтому на сквашивание уходит больше времени. www.belnovosti.by
• Неподходящая закваска. otvet.mail.ru Если использовать коммерческий йогурт в качестве закваски, стоит выбирать продукт с мягким вкусом. cooking.stackexchange.com
• Время хранения. cooking.stackexchange.com В холодильнике йогурт может стать немного кислее, поэтому не стоит готовить его больше, чем на неделю вперёд. cooking.stackexchange.com