Почему домашний творог из цельного молока получается менее жирным, чем из обрата?

Домашний творог из цельного молока может получаться более жирным, чем из обрата, из-за разницы в жирности исходного сырья. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru

Чем жирнее молоко, тем калорийнее будет творог. www.bolshoyvopros.ru Обрат получают после перегонки молока и отделения сливок, его жирность обычно низкая. dzen.ru

Однако есть исключение: в козьем молоке шарики жира слишком мелкие, и даже после перегонки на сепараторе в обрате остаётся довольно много жира. dzen.ru В таком случае творог из козьего обрата не может быть полностью обезжиренным. dzen.ru

Также жирность домашнего творога зависит от технологии приготовления. www.bolshoyvopros.ru