Домашний сыр из молока и яиц может быть более полезным, чем магазинный, по нескольким причинам:

• Использование натуральных ингредиентов. 4 В домашних сырах обычно применяют натуральное молоко, в то время как магазинные сыры часто делают из восстановленного молока с добавлением искусственных жиров, белков и уплотнителей. 4
• Контроль за качеством продуктов. 2 При приготовлении домашнего сыра можно контролировать качество ингредиентов, количество соли и использовать различные добавки, например травы или специи. 2
• Мягкая пастеризация молока. 4 В производстве домашних сыров обычно применяют бережную пастеризацию, которая уничтожает до 95% вредных микроорганизмов. 4 На больших производствах пастеризация уничтожает 100% вредной микрофлоры, но и полезную тоже. 4
• Отсутствие консервантов. 4 Домашние сыры, как правило, не содержат консервантов и не могут храниться дольше 1–2 недель без специальных условий. 4 С магазинными сырами такое случается редко, они часто лежат очень долго. 4