Добавление морковной ботвы к овощам может улучшить их вкус, потому что ботва придаёт блюдам новый, пряный аромат и немного горьковатый вкус. 5

Обладая слегка горьковатым и землистым вкусом, морковная ботва может стать вкусным дополнением к разным блюдам: супам, бульонам, салатам, смузи и другим. 1

Кроме того, в случае консервирования овощей, например помидоров, морковная ботва позволяет приготовить их с приятным сладким оттенком вкуса, при этом не давая морковного привкуса. 2