Добавление минеральной воды делает тесто для пельменей более мягким благодаря пузырькам газа, которые разрыхляют тесто, делая его более пузырчатым. 12
Для получения ожидаемого эффекта минералку следует использовать сильной или как минимум средней газации, открывая бутылку непосредственно перед замешиванием теста. 2