Почему для варенья с миндалем используют известковую воду?

Известковую воду используют для обработки некоторых пищевых продуктов, в том числе фруктов и орехов, перед приготовлением из них варений и других сладких заготовок. otvet.mail.ru eda.wikireading.ru

Цель применения известковой воды — придать продукту красивый внешний вид и сохранить нужную консистенцию. eda.wikireading.ru Это происходит, потому что в процессе дальнейшей термической обработки продукты не развариваются. eda.wikireading.ru

При этом известь не оказывает вредного воздействия на овощи и фрукты и безопасна для человека. eda.wikireading.ru