Почему для тонкацу используется именно японский панировочный хлеб панко?

Японский панировочный хлеб панко используется для тонкацу, потому что он обеспечивает более хрустящую корочку. www.chefmarket.ru

Панко отличаются от обычных панировочных сухарей тем, что впитывают меньше масла, получаются более лёгкими и воздушными. www.chefmarket.ru dzen.ru Это позволяет продуктам равномерно прожариваться и оставаться сочными внутри панировки. dzen.ru