Использование огурцов с тонкой кожурой для салата может быть предпочтительнее по следующим причинам:

• Улучшение вкуса и текстуры. 1 Кожура придаёт тонкий хруст и горечь, которые уравновешивают прохладную, увлажняющую мякоть внутри. 1 Кроме того, неочищенные огурцы лучше сохраняют влагу, делая ломтики более хрустящими. 1
• Сохранение питательных веществ. 15 В кожуре огурца сосредоточено наибольшее количество витаминов и полезных веществ: С и В1, В2, биотин, каротин, микроэлементы калий, кальций и магний. 2

Однако стоит учитывать, что некоторые сорта огурцов имеют жёсткую, горькую кожуру, которую некоторые считают невкусной. 1 В этом случае выбор в пользу огурцов с более тонкой кожурой позволит употреблять их без очистки. 1