Вопросы к Поиску с Алисой
Для приготовления рамена используют щелочную минеральную воду, потому что она придаёт лапше уникальную текстуру — она становится упругой, эластичной и слегка жевательной. telegra.ph
Также щелочная вода предотвращает поглощение слишком большого количества бульона и превращение лапши в кашу. dzen.ru