Для приготовления грузинского лаваша необходима специальная печь, потому что для получения хрустящей корочки лепёшку нужно сбрызгивать водой. 15
Такая печь называется тонэ и представляет собой каменный колодец, на дне которого разводится костёр, прогревающий стены. 2 Лаваш укладывают у задней стенки печи, и в ней поддерживается постоянный огонь. 1