Нет однозначного ответа на вопрос, почему для приготовления чкмерули важно использовать именно куриную грудку.
Однако есть информация, что допускается вместо целой курицы брать грудку, бедрышки или окорочка для приготовления чкмерули, при этом блюдо не потеряет аутентичности. 3
При этом для приготовления чкмерули рекомендуют использовать молодую курицу весом около 1,2–1,5 кг, лучше фермерскую, её мясо имеет более насыщенный вкус. 1