Для плова рекомендуется использовать жирную часть свинины, потому что жир придаёт блюду сочность и насыщенный вкус. 3
Наиболее подходящими частями свинины для плова считаются свиной окорок или свиная шейка. 14 Они обладают достаточной мясистостью и сочностью, а также содержат достаточное количество жира, который делает плов более ароматным. 14