Почему для пельменей важно соблюдать соотношение муки и жидкости?

Соблюдение соотношения муки и жидкости важно для пельменей, потому что если положить слишком много муки или слишком много воды, тесто не будет эластичным. aif.by Его будет трудно раскатывать, оно будет рваться при варке. aif.by

Идеальные пропорции: на 3 стакана муки берут 0,5–0,75 стакана холодной воды (соотношение воды и муки должно быть примерно 1 к 6). aif.by

Также соблюдение пропорций позволяет получить тесто примерно 45–50% влажности, то есть на 100 г муки надо взять 45–50 мл жидкости — воды, молока, яиц. www.gastronom.ru

Количество воды и муки можно регулировать при замесе, но делать это нужно очень аккуратно: если тесто сухое, то добавлять воду нужно буквально по капельке, каждый раз тщательно вымешивая. aif.by Если тесто слишком мягкое и влажное, то добавляют муку, подпыляя ей стол, и опять же вымешивают. aif.by