Ультрапастеризованное молоко рекомендуется использовать для латте, потому что оно дольше хранится при комнатной температуре (6 недель и дольше). 35
Ультрапастеризация — процесс интенсивного кратковременного (2 секунды) нагрева молока до 140 °C, что позволяет сохранить в нём все полезные элементы. 35 При этом микроорганизмы уничтожаются полностью. 3