Почему дезодорированное масло часто используется в промышленном производстве?

Дезодорированное масло часто используется в промышленном производстве, потому что оно не имеет специфического вкуса или запаха, что важно для некоторых процессов, например, при изготовлении маргарина, майонеза, кулинарных жиров или консервировании. tea.shert-tm.ru vashnil.ru

Дезодорация удаляет ароматические вещества путём воздействия на масло горячим сухим паром при температуре 170–230 °С в условиях вакуума. tea.shert-tm.ru Также во время этого процесса уничтожаются пахучие вещества, которые приводят к окислению, что увеличивает срок хранения масла. tea.shert-tm.ru

Таким образом, дезодорированное масло подходит для использования в промышленном производстве, так как не нарушает общий вкус продукта и не приводит к его порче.

Однако стоит учитывать, что рафинированное и дезодорированное масло практически не содержит витаминов и полезных веществ, так как они удаляются на определённых стадиях производства. vk.com vashnil.ru