Несколько причин, по которым дешёвые спагетти могут слипаться при варке:

• Мягкие сорта пшеницы. 1 Они выделяют много крахмала, из-за чего макароны слипаются. 1 Лучше использовать спагетти с наибольшим содержанием муки из пшеницы твёрдых сортов. 1
• Холодная вода. 1 Если положить спагетти отвариваться в холодную воду, они слипнутся. 1 Для отваривания нужно подготавливать горячую воду, подсаливать её и только после этого опускать спагетти. 1
• Мало воды. 1 Если у спагетти будет достаточно места в кастрюле, они равномерно распределятся по всему объёму ёмкости, выделившийся крахмал равномерно разойдётся по толще воды и спагетти не склеятся. 1
• Длительная варка. 1 Переваренные спагетти слишком долго пробыли в кастрюле с водой, крахмал выделился, и макароны слиплись. 1 Поэтому нужно придерживаться того времени варки, что указано на упаковке. 1
• Неправильное хранение. 1 Слипаться могут некачественные спагетти: те, что хранились слишком долго, чей срок годности просрочен. 1

Чтобы спагетти не слипались, рекомендуется варить их в большом объёме воды (оптимальное соотношение 1:10) и не промывать после варки. 35