Почему дешевые спагетти слипаются при варке?

Несколько причин, по которым дешёвые спагетти могут слипаться при варке:

• Мягкие сорта пшеницы. aif.ru Они выделяют много крахмала, из-за чего макароны слипаются. aif.ru Лучше использовать спагетти с наибольшим содержанием муки из пшеницы твёрдых сортов. aif.ru
• Холодная вода. aif.ru Если положить спагетти отвариваться в холодную воду, они слипнутся. aif.ru Для отваривания нужно подготавливать горячую воду, подсаливать её и только после этого опускать спагетти. aif.ru
• Мало воды. aif.ru Если у спагетти будет достаточно места в кастрюле, они равномерно распределятся по всему объёму ёмкости, выделившийся крахмал равномерно разойдётся по толще воды и спагетти не склеятся. aif.ru
• Длительная варка. aif.ru Переваренные спагетти слишком долго пробыли в кастрюле с водой, крахмал выделился, и макароны слиплись. aif.ru Поэтому нужно придерживаться того времени варки, что указано на упаковке. aif.ru
• Неправильное хранение. aif.ru Слипаться могут некачественные спагетти: те, что хранились слишком долго, чей срок годности просрочен. aif.ru

Чтобы спагетти не слипались, рекомендуется варить их в большом объёме воды (оптимальное соотношение 1:10) и не промывать после варки. povar.ru www.nur.kz