Почему цветную капусту рекомендуют замачивать в соленой воде перед тушением?

Цветную капусту рекомендуют замачивать в солёной воде перед приготовлением, в том числе тушением, чтобы избавиться от насекомых, которые могут прятаться в плотных соцветиях. 1000.menu telegra.ph

Соль создаёт неблагоприятную для насекомых среду, вынуждая их покинуть свои укрытия. telegra.ph

Кроме того, замачивание в солёной воде помогает сохранить естественный цвет капусты, предотвращая его потемнение при варке. telegra.ph Также соляной раствор делает капусту более хрустящей, так как соль проникает в структуру овоща, укрепляя его клеточные стенки. telegra.ph