Цвет яичной скорлупы не влияет на питательные свойства яйца, потому что пигмент, который окрашивает скорлупу, не проникает внутрь яйца и окрашивает только его поверхность. 1 Поэтому коричневые яйца внутри точно такие же, как и белые. 1

Пищевая ценность определяется содержанием белков, жиров, витаминов и минералов, на это напрямую влияют условия содержания птицы, а не её порода. 2