Нельзя однозначно ответить на вопрос, почему чеснок имеет неприятный вкус при добавлении в холодное время года. На вкус чеснока могут влиять разные факторы, например:

• Сорт. 12 Есть озимые сорта, которые сажают поздно осенью, и яровые, которые сажают весной. 1 Озимый чеснок убирают летом, он менее острый. 1 Чеснок, посаженный весной, убирают в сентябре, у него более мелкие зубчики, и вкус у него более резкий. 1
• Условия хранения. 12 Если чеснок при хранении усох, зубчики пожелтели, то и вкус у него будет хуже. 1
• Условия выращивания. 1 Чем более засушливое лето и чем меньше поливают грядки с чесноком, тем злее он будет. 1
• Излишняя влажность почвы. 3 На вкус чеснока влияет не только неправильный полив, но и чрезмерное количество тающего снега весной и дождливое лето. 3
• Отсутствие в подкормках ряда микроэлементов. 3 Особенно чеснок нуждается в кремнии, магнии, сере, железе, цинке. 3
• Большое количество органики, содержащей много азота. 3 Избыток азота приводит к излишнему наращиванию листьев в ущерб росту головки, а также ухудшает вкус, делает его более водянистым, и снижает лежкость. 3