Чёрный кунжут темнее белого, потому что при обработке белый кунжут шлифуют, добиваясь большей белизны, а чёрный не обрабатывают. 12
На чёрных семенах кунжута остаётся оболочка, в то время как с белых семян она удалена. 4 Шелуха на чёрных семенах делает их немного более хрустящими и чуть более горькими, чем их белые аналоги. 4