Почему чебуреки во фритюре получаются более хрустящими чем пожаренные в сковороде?

Чебуреки, приготовленные во фритюре, получаются более хрустящими, чем пожаренные в сковороде, из-за особенностей процесса жарки. menunedeli.ru kedem.ru

Когда чебурек опускают в раскалённое масло, он быстро схватывается на поверхности в корочку и не впитывает лишний жир. menunedeli.ru Кроме того, при приготовлении во фритюре на поверхности теста образуется множество маленьких пузырьков, что делает его слоистым и придаёт чебурекам хруст. menunedeli.ru

Также во фритюрнице можно регулировать температуру и видеть, когда изделие готово, при этом масла потребуется чуть меньше, чем при обжаривании чебуреков на сковороде. www.chefmarket.ru