Почему чай из Дарджилинга ценится дороже, чем ассамский?

Чай из Дарджилинга ценится дороже, чем ассамский, по нескольким причинам:

• Особенности места выращивания. arh.mk.ru vk.com Плантации дарджилинга находятся в горах, на высоте от 700 до 2000 метров над уровнем моря. dzen.ru Крутые склоны, холодная погода, частые туманы и ливни делают невозможным машинный сбор. dzen.ru Дарджилинг собирают только вручную. dzen.ru
• Разновидности чайного растения. vk.com В Дарджилинге растут обе разновидности чайного растения: кустовидная и древовидная. vk.com Высажены они хаотично, поэтому собранный чай представляет собой не моносорт, а купаж из различных подвидов, что обогащает вкус. vk.com
• Время сбора. dzen.ru Вкус дарджилинга зависит от времени сбора чайного листа. dzen.ru Например, весенний дарджилинг — чай из листьев, собранных с конца февраля до начала апреля, самый дорогой и высоко оцениваемый любителями. dzen.ru
• Процесс производства. vk.com Дарджилинг проходит более длительное завяливание, что роднит его с белым чаем, но более короткую ферментацию, что приближает его к улуну по степени окисления. vk.com