Чай из Дарджилинга ценится дороже, чем ассамский, по нескольким причинам:

• Особенности места выращивания. 15 Плантации дарджилинга находятся в горах, на высоте от 700 до 2000 метров над уровнем моря. 2 Крутые склоны, холодная погода, частые туманы и ливни делают невозможным машинный сбор. 2 Дарджилинг собирают только вручную. 2
• Разновидности чайного растения. 5 В Дарджилинге растут обе разновидности чайного растения: кустовидная и древовидная. 5 Высажены они хаотично, поэтому собранный чай представляет собой не моносорт, а купаж из различных подвидов, что обогащает вкус. 5
• Время сбора. 2 Вкус дарджилинга зависит от времени сбора чайного листа. 2 Например, весенний дарджилинг — чай из листьев, собранных с конца февраля до начала апреля, самый дорогой и высоко оцениваемый любителями. 2
• Процесс производства. 5 Дарджилинг проходит более длительное завяливание, что роднит его с белым чаем, но более короткую ферментацию, что приближает его к улуну по степени окисления. 5