Несколько причин, по которым цены на рыбу фугу высоки:

• Необходимые навыки и подготовка для безопасной готовки. 2 К разделке и приготовлению фугу допускаются только мастера, прошедшие долгие годы обучения и сдавшие специальный экзамен. 1 Это повышает цену на услуги поваров, которые берут за свои услуги высокую плату. 1
• Чрезмерный вылов. 2 Некоторые виды фугу, например тигровая, находятся под угрозой исчезновения, поэтому японское правительство ограничивает квоты на вылов рыбы и сезоны её добычи. 2
• Высокая стоимость дикого фугу. 2 Она гарантирует, что рыба будет безопасно приготовлена опытным шеф-поваром. 2

Кроме того, на цену влияет и то, что фугу входит в топ-10 самых дорогих рыб в мире. 1