Бульон даси считается основой для аутентичного рамена, потому что обладает уникальным ароматом, который характерен для японской кухни. 1

Прозрачный японский суп, приготовленный на основе даси, имеет тонкий собственный аромат, который не заглушает ароматы других ингредиентов. 1

Кроме того, даси — лёгкий и прозрачный бульон, который считается быстрым в приготовлении. 2

Для рамена обычно используют комбу даси — бульон из водорослей комбу и хлопьев бонито. 3 Вкус такого даси описывают как сложный, многогранный, но тонкий, по насыщенности похожий на ароматный чай. 3