Почему болюс называют красной землей в древней кулинарии?

Болюс называли красной землёй в древней кулинарии, потому что он встречается в природе в виде твёрдых глыб насыщенного красного цвета. otvet.mail.ru azbyka.ru

Болюс — особый вид съедобной глины, кремнекислый глинозём, содержащий окись железа. otvet.mail.ru gufo.me

С древнейших времён болюс использовали в кулинарии ряда национальных кухонь (греческой, ассирийской, армянской, египетской) для подкрашивания пищи, а иногда и для усиления вязкости некоторых блюд. otvet.mail.ru gufo.me